SERVICIO, OFICIO E ILUSIÓN

                                                                           

PLAN DE ACTUACIÓN "AULA EUTOTOQUES": SERVICIO, OFICIO E ILUSIÓN

IES CAMINO SANTIAGO

 

 

 

ÍNDICE

 

1. PRESENTACIÓN

 

2. PRINCIPIOS GENERALES

 

·1 PRINCIPIO 1. Actualización y mejora de la capacitación de nuestros futuros profesionales para dar servicio a la demanda actual de profesionales de la Hostelería.

·2 PRINCIPIO 2. La calidad en la Formación Profesional y rigor académico en la formación de nuestros profesionales.

·3 PRINCIPIO 3. Impulsar la innovación en la Formación Profesional de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo como un proceso de mejora continua.

·4 PRINCIPIO 4. Seguridad y Salud: prevención de riesgos laborales

 

3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 

·1 OBJETIVO 1. Cooperación empresa-centro educativo

·2 OBJETIVO 2. Innovación educativa

·3 OBJETIVO 3. Actualización de los procesos educativos-productivos

·4 OBJETIVO 4. Aplicación de las nuevas técnicas profesionales en los procesos de enseñanza aprendizaje

·5 OBJETIVO 5. Interrelación profesorado-sector productivo.

 

4. MEDIDAS A IMPLANTAR CURSO 2007/08

·1 1º SERVICIO

·2 2º OFICIO

·3 3º ILUSIÓN

 

 

 

1. PRESENTACIÓN

 

Hoy más que nunca la Formación Profesional está adquiriendo una importancia decisiva para la competitividad y el avance de nuestras empresas, y para la mejora de la formación y las capacidades de nuestros y nuestras profesionales.

Desde la Dirección General de Educación del Gobierno de la Rioja y la Asociación Eurotoques se ha buscado la integración y vinculación de la actividad formativa que se lleva a cabo en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo en orden a satisfacer las diversas necesidades de cualificación de nuestros futuros profesionales. Esta circunstancia concuerda a su vez con la necesidad de coordinar a los distintos agentes que concurren en los ámbitos formativo y productivo, y con la creación de estructuras flexibles y variadas capaces de coordinar e integrar los esfuerzos desarrollados en distintas esferas.

Con este convenio de colaboración pretendemos llevar a cabo una profunda transformación de la escuela, donde se van a dedicar importantes esfuerzos de carácter organizativo y educativo que van a permitir una mejor ubicación de la Escuela de Hostelería en el marco de una nueva realidad profesional.

La escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada entiende como principio básico la formación integral., la potenciación del pensamiento crítico que conduzca a nuestros fututos profesionales a la formación de opiniones propias, a la valoración de las distintas situaciones y a la toma de posturas ante las mismas. En este sentido abrimos nuestras puertas al sector empresarial aportándonos la experiencia necesaria para afrontar desde una posición de estabilidad un trabajo de actualización de determinados objetivos empresariales.

2. PRINCIPIOS GENERALES

 

Este nuevo Plan de Colaboración Formativa en materias relacionadas con la Formación profesional entre la Conserjería de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de la Rioja y la Asociación Eurotoques está constituido por:

4 principios generales

5 objetivos estratégicos

10 medidas a implantar

Los principios generales en las que se basa este convenio de Formación son las siguientes:

 

PRINCIPIO 1. Actualización y mejora de la capacitación de nuestros futuros profesionales para dar servicio a la demanda actual de profesionales de la Hostelería.

 

Como consecuencia de los cambios experimentados en las empresas y en la sociedad en general se producen una serie de fenómenos, algunos de ellos de honda significación produciendo un gran impacto en nuestras propuestas educativas. Pretendemos a través de este convenio reforzar las relaciones empresa-centro educativo con el fin de que la Escuela sea una organización rápida en reconocer las buenas ideas del exterior y que sean potencialmente útiles para mejorar nuestra propia efectividad.

 

PRINCIPIO 2. La calidad en la Formación Profesional y rigor académico en la formación de nuestros profesionales.

 

Junto con nuestras empresas queremos avanzar en la calidad de gestión educativa de nuestro centro, trabajar la calidad de la formación del profesorado, mejorar la gestión y dirección de los recursos humanos, promover y gestionar equipos de proyecto.

La riqueza de nuestras empresas son las personas, por lo tanto debemos formar profesionales de la hostelería que adquieran al final de su proceso formativo las siguientes competencias: técnica metodológica, social y participativa. Diversificando su formación nuestros alumnos/as van a ser expertos en las tareas y contenidos de su puesto de trabajo e independientes mostrando un comportamiento orientado al grupo y además participando en la organización de su puesto de trabajo. De este modo su paso por la Formación profesional les va a garantizar el acceso a puestos de trabajo dignos.

 

PRINCIPIO 3. Impulsar la innovación en la Formación Profesional de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo como un proceso de mejora continua.

Crear un centro de referencia nacional e internacional, donde se desarrollen nuevos procesos de enseñanza y aprendizaje, y avanzar en la transferencia tecnológica y de conocimientos, entre la Escuela de Hostelería y las empresas a través de la Asociación Eurotoques.

Desarrollar una identidad profesional motivadora de los futuros aprendizajes y adaptaciones a la evolución de los procesos productivos y al cambio social.

 

PRINCIPIO 4. Seguridad y salud: prevención de riesgos laborales.

Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a los procesos de producción y/o prestación de servicios, para evitar daños en las personas y el medioambiente.

3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 

Fomentar la cooperación entre la actividad docente de la Escuela de Hostelería y su entorno productivo a través de la Asociación Eurotoques, facilitando la relación del profesorado de Formación Profesional Específica con el mundo empresarial.

 

Potenciar la aplicación, en el Centro Educativo, de los conocimientos y técnicas innovadoras en los diferentes procesos productivos.

 

Facilitar la actualización científico-técnica del alumnado a través del conocimiento de los procedimientos de trabajo, la instrumentación y los nuevos métodos de la organización de los procesos productivos.

 

Conocer las diferentes técnicas empresariales de análisis de procesos (seguimiento y control, toma de decisiones, etc.), y de análisis de logros (evaluación de necesidades, formación-demanda laboral, estudios etc.).

 

Promover las estancias del profesorado en empresas para su formación permanente, con el fin de intensificar la relación entre el profesorado y el mundo laboral y empresarial.

4.- MEDIDAS A IMPLANTAR DURANTE EL CURSO 2007/08

 

EL AULA EURO-TOQUES SE APOYA EN TRES FUNDAMENTOS QUE

DEBEN CONVERTIRSE EN SU LEMA, SERVICIO, OFICIO E ILUSIÓN.

 

-1º SERVICIO

Para la realización de este trabajo, es preciso establecer una relación con el cliente mediante el servicio que le vamos a prestar.

Nuestra experiencia tratará de evitar las sorpresas, que en algunos alumnos se producen cuando descubre la realidad de la profesión que han elegido.

Los miembros de Euro-toques mediante ejemplos prácticos, intentaran mostrar a los alumnos, que en este trabajo, un buen servicio a los clientes depara además de la lógica retribución económica, la satisfacción del reconocimiento inmediato.

Mostrar los diferentes caminos o posibilidades que ofrece la profesión.

Insistir y hacer hincapié en las más elementales normas de urbanidad, aspecto físico, disciplina y seriedad en el trabajo y educación.

Como debemos prepararnos, para ofrecer al cliente aquello que el cliente espera recibir.

-2º OFICIO

El Aula Euro-toques sería un espacio, donde al alumno se le iría mostrando poco a poco, el día a día del oficio, al cual se quiere dedicar.

Este trabajo es un oficio, como tal, la experiencia es importantísima, el oficio es la suma de muchas experiencias.

La curiosidad y la inquietud por aprender, por conocer, hierbas, vino, productos,…

El papel de la prensa y la curiosidad por lo que ocurre en la profesión a la cual vamos a dedicarnos.

La ambición y la elección de referentes, ayudan a marcar un camino.

No tener prisa es importantísimo, recordar siempre que en este camino hay que sumar buenas experiencias, no experiencias fugaces.

La aportación de cada miembro de euro-toques pretende ser una experiencia más.

La humildad, como forma de afrontar dudas y problemas.

 

-3º ILUSIÓN

Euro-Toques Rioja, la consejería de educación y la comunidad educativa, pretenden iniciar esta nueva andadura, pionera en España.

Conscientes de que nuestro país, tiene en el turismo su principal fuente de riqueza, y de que la calidad del servicio que se presta en la hostelería, depende fundamentalmente del factor humano en nuestro oficio. Euro-toques inicia esta andadura con la humildad, de quienes no somos docentes, pero con la pasión, la experiencia y la ilusión por nuestro trabajo de cada día. Deseamos poder ser capaces de transmitir todo esto, a todos los miembros de la comunidad educativa.

FORMATO DE LAS CLASES

Las clases se impartieran durante dos horas seguidas en horario matutino de 10:00 a 12:00 horas.

Cada clase será impartida por uno o varios miembros de la asociación.

El temario será elegido libremente por el euro-toque. No se trata de impartir temas excesivamente concretos sino aportar experiencias personales que generen preguntas y elementos de análisis en los alumnos que les ayuden a disipar las dudas sobre su futuro.

Deben ser más bien unas clases de orientación laboral. Estas se podrán componer de una charla previa, y de una tanda de preguntas de los alumnos.

Podremos acompañarlas de alguna serie de demostraciones prácticas, demostraciones en cocina, proyección de videos u otros dispositivos.

Todas las clases deberían incidir en los fundamentos anteriormente descritos y en el lema de este proyecto, servicio, oficio e ilusión

DÍAS DEL AULA EURO-TOQUES

 

MES

DÍA

NOVIEMBRE

15 Y 29

DICIEMBRE

11

ENERO

11 Y 23

FEBRERO

8 Y 20

MARZO

8

ABRIL

8 Y 24

MAYO

20

JUNIO

CLAUSURA ( DÍA PADRINO)

 

DISTRIBUCIÓN DE LAS CLASES

 

Día 15 de noviembre…………………….. apertura del curso, día de la presentación, acudiremos todos los Eurotoques (con Chaquetilla) la intención es presentar a los medios el proyecto y el inicio de la actividad apoyándonos en el texto anterior.

Día 29 de noviembre,..………..…………….Francis Paniego y Jesús Sáez

Restaurante Echaurren y Toni de San Vicente.

Día 11 de diciembre,..………………………Juan Nales y Enrique Martínez

Restaurantes las Duelas y Los calaos de Briones.

Día 11 de enero,……………………………..Nacho Echapresto y Juan Carlos.

Restaurantes la Venta de Moncalvillo y cocinero en el Hotel Ciudad de la Guardia.

Día 23 de enero,……………………………..Ventura Martínez Y Fernando Andrés.

Restaurantes Chef Nino y la Chatilla de San Agustín.

Día 8 de febrero,……………………………..Diego Arechinolaza y Alberto Arizcuren.

Restaurantes Cachetero Y Asador Emilio.

Día 20 de febrero,……………………………Pedro Masip, Armando y Sergio Soto.

Restaurantes Casa Masip y El Rincón del Vino.

Día 8 de marzo,……………………………….Por determinar

Día 8 de abril,………………………………….Por determinar

Día 24 de abril,………………………………...Por determinar

Día 20 de mayo………………………………. Por determinar

Junio Clausura,……………………………….Andoni Luís Adúriz miembro de la ejecutiva de Euro-toques España, propietario de Restaurante Mugaritz (dos estrellas Michelín).